目前，酸辣粉是麻六记的超等大单品，次要依托第三方代工出产。7月酸辣粉发霉风浪时，其次要制制商系四川白家阿宽食物财产股份无限公司。白家阿宽次要收入来自便利食物制制取代工营业。此中，麻六记自2022年起跃升为阿宽的第一大客户，年代工金额超5000万元。2024年，这个数据上涨至2。01亿元。

　　张兰此前正在谈到代工问题时曾暗示，由于建制工场的成本很是高，所以“大公司都是租流水线”。虽然麻六记酸辣粉是租的流水线，可是“材料、配方以及流水线上的工人都是麻六记本人的人”。

　　正在广东省食物平安保障推进会副会长、食物财产阐发师朱丹蓬看来，代工模式本身并没有任何问题，其焦点正在于对代工场出产材料的控制和领会程度。

　　除麻六记餐厅外，麻六记旗下还有麻六记酸辣粉这一线下门店品牌。菜单显示，其菜品次要包罗酸辣粉、豌杂面、各类小吃小锅菜等，人均消费约30元。麻六记酸辣粉次要以加盟形式扩张，号推文显示其目前正在全国已签约150店，本年10月将正在美国开出海外首店。9月24日，麻六记酸辣粉账号发布了新的加盟招募消息。

　　2025年2月，张兰、汪小菲抖音账号因侵权炒做被封禁。数据显示，正在此之前张兰取汪小菲的相关账号曲播带货发卖额几乎占麻六记整个品牌抖音年内发卖额的近40%。受此影响，麻六记线上发卖额缩水较着。

　　正在黑猫赞扬平台上，也有不少关于麻六记的赞扬，有赞扬其酸辣粉变质的、酸辣粉中有虫子的，更多的是赞扬其产物发霉的问题。

　　近日，出名餐饮品牌“麻六记”旗下一家分店因违反食物平安法遭到行政惩罚。按照信用中国网坐公示的消息，麻六记餐饮办理无限公司清河分店被市海淀区市场监视办理局处以1000元罚款。

　　需要留意的是，这并非麻六记今岁首年月次发生食物平安问题。据报道，深圳、上海、宁波等多地消费者正在社交平台赞扬，正在Costco会员店采办的麻六记酸辣粉呈现粉饼发霉、带有刺鼻气息的环境。涉事产物出产日期集中正在2025年6月16日及6月18日两个批次。

　　然而，就正在这件工作过去的两个月后，麻六记酸辣粉再次被曝出发霉。本年9月份，一位网友正在社交平台发布视频称，其正在麻六记旗舰店采办的7桶酸辣粉中，拆开第一桶发觉粉饼发霉。该消费者暗示，本人正在9月23日收到货后当即向客服反映，却被奉告需将问题产物寄回检测。

　　按照违法现实显示，举报人向市海淀区市场监视办理局供给了图片，称该分店运营的菜品“锅巴三鲜”中有很大一个塑料袋。经扣问，该分店称后厨工做人员失误正在扯开“农家锅巴”塑料外包拆时不小心将撕下的塑料外包拆掉入油锅，最初混入菜品中。

　　事务后，Costco敏捷正在全国范畴内所有门店及线上平架了该产物。Costco方面回应称，下架是出于商质量量管控要求，自动暂停发卖。

　　公开材料显示，麻六记品牌创立于2020年，创始报酬汪小菲。自降生起，麻六记就是一个极端依赖流量和线月，麻六记首店正在国贸商场开业，这也是张兰曾开办的俏江南首店所正在的商场。

　　对于麻六记来说，频发的质量问题出其正在供应链办理、反映出企业对“平安”这一食物行业底线的把控不脚。正在高度依赖代工和流量营销的模式下，若不克不及成立严酷、通明、可逃溯的食物平安办理系统，不只会持续损害消费者信赖，更可能面对更峻厉的监管惩罚取市场裁减。