正在福建卫生报发布的原始文章中，确实提及“正在咖啡中检测出致癌物”，但很多搬运账号，将原文中对丙烯酰胺的科普取致癌剂量的相关表述删除，忽略原文“也就是需要每天喝12kg的咖啡，才会喝到致癌剂量。”的内容科普[7]。

　　同样，这也是曾被官媒辟谣过的内容[11]。2023年上海妇联就对自来水烧开后发生的白色漂浮物进行过注释，申明其为水垢[12]。正在2015年节目《第一时间》中，向阳病院泌尿外科副从任医师王彪解答了水垢对人的影响：“颠末胃酸的分化后，水中过多的钙会被分化为逛离的离子，没无形成结石的机遇。”。

　　打开中国互联网结合辟谣平台《吃菠菜配豆腐，不会长结石》的文章，做者协和病院养分科从任医师于康注释到，烹调过程中，菠菜中的草酸会大量削减，科学尝试表白，菠菜正在开水中焯烫60秒可去除约80%的草酸，因而无需过于担心结石风险。

　　此类消息常会曲解日常糊口中的通俗现象，忽略科学道理和现实布景，放大此中的潜正在风险，操纵对平安和健康的关心，激发发急和焦炙情感。

　　[1] 劳文艳，林素珍。黄曲霉毒素对食物的污染及风险[J]。结合大学学报(天然科学版i。ldxbz。2011。01。009。

　　该抖音用户所正在地显示为深圳，据深圳旧事网报道：“深圳市是我国严沉缺水城市之一，为满脚城市用水需求，正在东江水源供水根本上，深圳市自2024年6月起引入西江水源，构成东江、西江双水源保障的新款式。”[9]因而核实录查询了本地的自来水硬度，发觉深圳西江水源硬度为120mg/L，东江水源硬度为35mg/L[10]，均低于国度尺度值450mg/L。

　　比来，“冷冻馒头跨越两天会长黄曲霉素”等健康相关的屡屡登上热搜，激发普遍关心。但现实上，早正在三年前，“冷冻馒头”的就已被官媒辟谣过。这些 “旧闻新炒”的有什么样的特征？若何分辨此类？本期核实录将连系具编制子，深切切磋食物平安旧谣新炒的特点，并供给一些简单易行的现实核查方式。

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　　如2024年11月29日，抖音一用户发布视频称发觉过滤后的自来水烧开后还有一层白色漂浮物。“专家”说其无益健康，“苍生”说吃下去都是结石。做者最初暗示了对食物平安的担心。这则视频遭到了普遍关心。

　　查看消息发布者能否具备权势巨子天分（如科研机构、专业大夫、等），无明白身份或以“某专家”“业内人士”笼统取代的账号。查抄发布平台属性，优先参考正轨、或行业机构的渠道，避免盲信短视频、伴侣圈等来历不明的消息。如前文举例的“菠菜配豆腐”的虚假消息发布者“一朵向日葵”，其身份为小我账号，从页发布了大量健康科普内容，但未经核实，可托度低。

　　同时，原始消息以“浙江大学研究发觉”开首，但现实上都未给出“相关研究”的论文题目、做者等消息。于是核实录继续以“浙江大学”“冷冻馒头”为环节词正在搜刮引擎进行检索，发觉浙江大学生物系统工程取食物科学学院副院长刘东红于2024年正在接管央视记者采访时暗示：“浙江大学没有做过冷冻馒头发生黄曲霉毒素的研究。由于我看到网上一年前也有过雷同的报道，还有更早的时候也有。这些报道都打着分歧窗校的表面，明显说道是不线]。

　　核实录利用中国互联网结合辟谣平台[5]以“菠菜”为环节词进行查询，发觉该消息自2018年起就曾经被多次辟谣。

　　不少虚假消息会操纵“强调现实、”的手法，将某些科学道理或成分关系简单化、绝对化，从而制制不需要的发急。具体而言，这类消息往往会拔取实正在但全面的科学根据，忽略剂量、前提、加工体例等环节要素，将本来正在特定环境下才可能发生的健康风险描述为正在日常糊口中遍及存正在的，使受众误认为只需呈现某种行为，就必然会对健康形成风险。

　　利用中国互联网结合辟谣平台、账号等核实消息。可间接正在辟谣平台搜刮看见的消息，查询该消息汗青辟谣记实，“旧闻新炒”手法。

　　如“豆腐和菠菜一路吃会长结石”这一虚假消息称，菠菜富含草酸，豆腐富含钙，一路食用会连系为草酸钙沉淀，生成肾结石。

　　核实录以“自来水”“漂浮物”为环节词正在知网进行查询，发觉了一篇于2013年颁发正在《城镇供水》（创刊于1981年，是由中华人平易近国城乡扶植部从管、中国城镇供水排水协会从办的中国国表里公开辟行的相关城镇供水手艺性期刊，是中国城镇供水排水协会会刊）上的文章——《自来水水质非常现象释疑》。文中提到：“天然界的水一般都有必然的硬度…正在水中以碳酸氢钙或碳酸氢镁形式存正在。水被加热后，碳酸氢钙或碳酸氢镁别离变成不溶于水碳酸钙或碳酸镁，构成水垢，漂浮于水面和沉淀于水下的白色物质，都是水垢。但只需自来水总硬度经检测未跨越国度的尺度值450mg/L (以碳酸钙计)[8]， 此现象对人体健康没有影响， 用户尽可安心饮用。”而自来水烧开构成水垢的现象正在硬水（含有较多可溶性钙、镁化合物的水，北方较多）地域更为常见。

　　如“冷冻馒头生成黄曲霉毒素”的虚假消息。2024年11月12日，“冷冻馒头跨越两天会发生致癌的黄曲霉毒素”登上微博热搜，该说法称浙大研究发觉冷冻馒头不克不及吃，激发网平易近普遍会商，原博文现已被删除。

　　大豆同样含有较高的草酸，但制做豆腐时插手的卤水或石膏不只能削减草酸，还会添加钙和镁。镁能帮手防止肾结石，但食物中的钙能和草酸连系，反而削减草酸被人体接收，从而降低结石风险。也就是说，菠菜和豆腐一路吃不单没问题，还有益于防止结石[6]。本来的忽略了烹调和加工会改变食物成分这一现实，强调了风险。

　　核实录利用搜刮引擎查询“黄曲霉素是什么”，寻找到中华人平易近国农业农村部颁发过名为《农产物及食物中黄曲霉毒素污染识别取防止》的科普内容[1]。文章称发生黄曲霉毒素至多需要满脚两个前提：可以或许发生黄曲霉毒素的实菌（黄曲霉菌）和适宜前提。黄曲霉毒素适宜发展为12℃-42℃温暖潮湿的区域，冷冻（0℃以下）无法发生黄曲霉毒素。因而，日常糊口中，未经污染的馒头正在优良密封后，放进清洁的冰箱中保留是不消担忧发生黄曲霉毒素的。

　　又好比“喝咖啡致癌”的虚假消息，同样也被多次辟谣。而正在2023年12月，又以#59款咖啡全数查抄出致癌物#的新姿势登上热搜，称福建省消委会对福州市20家咖啡发卖单元的59款现制咖啡进行检测，均检测出低含量的2A类致癌物丙烯酰胺。

　　不少健康会伪制权势巨子背书，将并不存正在的研究、机构声明或专家概念冠以出名高校、科研院所之名，从而提高可托度。具体而言，这类凡是会正在开首间接利用“某某大学研究发觉”或“某医学颁发”，但缺乏论文题目、做者、期刊等具体可供核实的消息。正在看到出名机构名称时容易放松，从而正在不知不觉中接管错误结论。

　　搜刮相关消息能否有给出具体道理、能否有援用的“研究”“声明”能否实正在存正在，包罗论文题目、做者、期刊等消息能否可查。即便给出了原始根据，也需要阅读原文，判断能否存正在、忽略剂量或合用前提、强调风险等环境。同时对比多方科学注释交叉验证，避免仅笔据一概念下结论。好比前文举例的“自来水中不明漂浮物”的消息，发布者并未给出道理或根据，仅是以小我身份颁发担心。而“咖啡检测出致癌物”的消息，虽然是实正在的，但对原始消息进行，曲解了原意。